OKTAY USTA EKŞİLİ KÖFTE NASIL YAPILIR YEŞİL ELMA DA AÇIKLADI

Oktay Usta’nın Samanyolu TV ekranlarında yayınlanan Yeşil Elma programında 17 Kasım perşembe günü yayınlanan bölümünde ekşili köfte yapılışı açıklandı. Oktay Usta’nın programda yaptığı ekşili köfte çok nefis görünüyordu ve sizlerle paylaşmak istedim. Oktay Usta ekşili köfte nasıl yapılır şu şekilde açıkladı.

Ekşili Köfte Tarifi:

Malzemeler:

* 200 gram köftelik kıyma,
* 3 çorba kaşığı bulgur,
* 1 yumurta,
* 1 adet soğan,
* 1 adet patates,
* 1 orta boy havuç,
* tuz,
* karabiber,
* maydanoz.

Terbiyesi için:

* 1 kase yoğurt,
* 2 çorba kaşığı un,
* 1 yumurta sarısı,
* yarım limon.

Ekşili Köfte Yapılışı:

Önce köftelik kıyma derin bir kap içerisine konup üzerine 1 yumurta kırılır, 3 kaşık ince köftelik bulgur eklenir. 1 soğan rendelenir, maydanoz doğranır. Tuz ve karabiber koyulup iyice yoğrulur. Küçük küçük köfteler yapılır. Kaynayan suya atılır ve köpürmeye başlayınca süzülüp akan musluğun altına tutulup sudan geçirilir. Köftelerin önce kaynar sudan bu şekilde geçirilip çıkan kara suyunun atılması vitaminini öldürmez. Bu yöntemle köftelerin sudan geçirilmesi ekşili köftenin püf noktasıdır diyen Oktay Usta, köfteler sudan geçirildiğinde yemeğimiz daha güzel görünür dedi. Patates ve havuç küp küp doğranır ve kaynayan suya atılır, köftelerde atılıp hepsi birlikte pişirilir. Terbiyesi için tüm malzemeler derin bir kap içerisine alınıp çırpılır. Sebze ve köfteler piştiğinde yavaş yavaş terbiye eklenir ve pişirilir. Ocaktan indirince içine yarım limon eklenir. Ekşili köfteniz hazır afiyet olsun…
www.kadinlariz.com

ÜSKÜP KEBABI NASIL YAPILIR TARİFİ
Malzemeler :
* 500 gr. kuşbaşı et,
* 15 adet arpacık soğan,
* 2 diş sarımsak,
* 2 domates,
* 1 defne yaprağı,
* 1 kaşık margarin,
* 1 çay kaşığı biber salçası,
* 1 çay bardağı su,
* tuz,
* nane,
* karabiber.

Yapılışı :
Kuşbaşı etleri bir kaba alın. Domatesleri rendeleyin, arpacık soğan, margarin, sarımsak, rendelenmiş domates, tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve biber salçasını ilave edin. Bu karışımda etleri güzelce terbiye edin. Mümkünse bir gece buzdolabında beklesin.

Toprak güvecin içine terbiye edilmiş etleri alın. Üzerine 1 bardak su ilave edin. Güvecin kapağını hamurla kapatın, hamur yoksa bunu alüminyum folyo ile yapın. Önemli olan güvecin hava almadan pişmesi.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iki buçuk saat pişirin. Fırından çıkınca yaklaşık 30 dk kadar bekletin ve güvecin ağzını açın. Yanında bulgur pilavı ve ayran ile ağızda dağılacak bir lezzet elde etmiş olacaksınız.

GÜVEÇTE KAŞARLI KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

Köftesi için:
300 gr. kıyma,
1 çay b.süt,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
tuz ,karabiber.

Üzeri için:
4 patates,
1 çay bardağı krema,
50 gr.kaşar peyniri,
1 çorba kaşığı tereyağ,
tuz,karabiber,muskat.

Hazırlanışı:Köfte için ilk olarak kıyma karıştırma kabına alınır.Kıymaya kabartma tozu ve süt eklenerek yoğrulur.Baharatları ve tuzu ayarlanır.Yayvan güveç yağlanarak köfteler kenarları yüksek olacak şekilde yayılır.Fırında yarı kıvamda pişirilir.Köfte yarı kıvamda pişince fırından alınır. Daha sonra haşlanmış patatesler yuvarlak kesilir.Köftenin üzerine dizilir.Üzerine krema ve tereyağı dilim dilim doğranarak konur.Karabiber serpilir, Muskat rendelenir. En üst kata da kaşar peyniri rendelenerek fırına verilir.Peynirler nar gibi kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

TAM TADINDA PROGRAMI’NDAN NAZİK VELİ YEMEĞİ
Mutfakta şölen yaşanıyor…10.05.2010 14:01:29 Emel Başdoğan’ın hazırlayıp sunduğu “Tam Tadında” programı bugün müthiş bir lezzet şöleniyle sevenleriyli buluştu. Başdoğan, Türk Mutfağı’nın sevilen yemeklerinden “Nazik Veli” tarifi verdi.

10 Mayıs Pazartesi günü yayınlanan Tam Tadında’nın ilk konuğu Bitki uzmanı – Biyolog Pervin Bulgak tı. Bulgak, göz kenarı kırışıkların zeytinyağı mucizesi ile nasıl önleneceğini, vücuttaki ödemin ananas ile nasıl atılacağını, soğan saç çıkaran mucizevi, formülünü anlattı. Bulgak, Başdoğan’ın birbirinden lezzetli yemeklerinden artan malzemelerle, hanımların ucuza ve sağlıklı nasıl güzelleşeceğinin sırrını, Tam Tadında’da açıkladı.

Nazik Veli için gereken malzemeler:

500 gr yağsız dana eti
4 adet bostan patlıcanı
1 soğan
2 çay bardağı domates püresi
2 yaprak defne
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Tane Karabiber

Nazik Veli’nin yapılışı:

Dana kuşbaşını düdüklü tencerede bütün soğanlarla birlikte haşlayın. Defne, karabiber ve tuz ekleyin. Haşlanmış etleri dövün. Bir tavaya yağ soğan ve dövülmüş etleri tavada yüksek ateşte kavurun. Bir küçük karton domates püresi dökün. Sarımsak koyun ve kavurun. Et suyunu ekleyin. Patlicanları közleyin. Dürümleri bütün halinde ya da istediğiniz boyutta bir kap yardımıyla kesin. Başka bir tavaya kızartma yağı koyun. Kızgın yağda, dürümleri ortası çukur olacak şekilde bir alet yardımıyla kızartın. Tabak biçimini almasını sağladığınız kızarmış dürümleri, kagıt havlunun üzerine alın. Soğuyan dürüm tabaklara, közlediğiniz patlıcanı ve üzerine eti yerleştirin. Üzerine biraz maydanoz kesin.

Yoğurtlu Ev Kebabı

Malzemeler:
250 gr yağsız kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
4 adet orta boy pide ya da 6 dilim kızarmış tost ekmeği
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarmısak
Kızartmak için;
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tepeleme yemek kaşığı un
Üzeri için;
2 çay kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:
Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu derin bir kaba koyup iyice yoğurun. Elinizi arada bir suya batırarak hazırladığınız harçtan vişne tanesi büyüklüğünde köfteler yapın.
Diğer taraftan, unu geniş bir tepsiye ya da tabağa yayın. Hazırladığınız köfteleri unun içinde tekrar yuvarlayın. Köfteleri 4 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırdığınız tavada kızarttıktan sonra servis tabağına alın.
Pideleri ısıtıp tavla zarı formunda doğrayın ya da tost ekmeklerini küçük parçalar halinde dilimleyin. Ekmek parçalarını köftelerin üzerine paylaştırın. En üste sarmısaklı yoğurdu gezdirin.
Servis yapmadan önce bir tavada tereyağı, pul biber ve naneyi kızdırıp kebabın üstüne dökün. Bekletmeden sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Sahrap soysal

Malzemeler:
1 bütün tavuk,
2 kaşık yoğurt,
1 adet soğan rendesi,
2 adet domates rendesi,
1 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı limon suyu,
tuz, karabiber

Yapılışı:
Tüm malzemler derin bir kap içinde karıştırılır. Bütün tavuk üzerine sürülüp 200 derece fırında kızartılır. Çok lezzetli bir fırında tavuk tarifidir. Afiyet olsun…