PİZZA NASIL YAPILIR PİZZA HAMURU VE PİZZA SOSU TARİFLERİ

Pizza çocukların olduğu kadar büyüklerinde severek yediği bir yiyecek oldu artık. Severek yediğimiz bu yemeği hep hazır almak yerine evde kendimiz yaparak hem daha sağlıklı hem daha ucuz bir yemek haline getirebiliriz. Ve inanın evde yaptığınız pizza daha leziz olacaktır. Benim şimdi size vereceğim tarif benim çocuklarıma sürekli yaptığım ev yapımı ve çok leziz bir pizza tarifidir. Güvenerek yapabilirsiniz, denenmiş bir pizza tarifi olduğu için kıvamı tutmazmı, hamuru olmazmı, sosu güzel olacak mı düşünmeyin. Hadi tarifimizi verelim ve sonra mutfağa pizza yapmaya…

Pizza Hamuru Tarifi:

Malzemeler:

* 1.5 bardak süt,
* Yarım paket yaş maya,
* 3 çorba kaşığı şeker,
* 1 yumurta,
* 1 çay bardağı sıvı yağ,
* 1 tatlı kaşığı tuz,
* Aldığı kadar un.

Pizza Hamuru Yapılışı:

Öncelikle sütü ılık olacak şekilde ısıtalım. İçerisine mayayı ve şekeri koyup 10 dakika kadar kabarmasını bekleyelim. Sonra içerisine yumurta ve sıvı yağıda ekleyelim. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmayacak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye dek un ilave ederek yoğuralım. Sonra hamurun üzerini bir bezle kapatıp 15- 20 dakika kadar dinlendirelim. Bu hamur büyük fırın tepsisine uygun ölçüdedir. Eğer küçük mini fırın tepsisine yapacaksanız ölçüleri biraz azaltabilir yada kalan hamurdan poğaça yaparak değerlendirebilirsiniz. Hamurumuzun kalınlığı 1 parmağı geçmeyecek incelikte olmalıdır.

Pizza İç Malzemeler::

Pizzamızın üzerine yerleştireceğimiz malzemeler aslında birazda isteğinize bağlıdır. Örneğin çocuklar domates, biber pek sevmiyor fakat kendiniz yada misafirleriniz için yapacaksanız çokta lezzetli oluyor. Şimdi ben kullanılabilecek tüm malzemelerimi yazayım sizler damak zevkinize uygun olanları kullanabilirsiniz.

* Yarım kangal sucuk,
* 4 adet uzun sossis,
* 2 adet domates,
* 3 adet sivri biber,
* Küçük bir kase çekirdeği çıkartılmış zeytin,
* 1 çay bardaği haşlanmış mısır tanesi,
* 4-5 adet mantar,
* Bir kase kaşar peyniri.

Pizza Sosu İçin Malzemeler:

* 1 su bardağı süt,
* 1 çorba kaşığı salça,
* Az tuz ve az şeker.

Pizzanın Hazırlanışı:

Yoğurup dinlendirdiğimiz pizza hamurumuzu bir parmak kalınlığı geçmeyecek şekilde tepsimize uygun olarak açalım. Sonra hazırladığımız sosumuzu eşit olarak üzerine gezdirelim. Üzerine malzemelerimizi doğrayıp orantılı olarak dizelim. 180 derecede ısıtılmış fırına sürelim. Kaşar peynirimizi rendeleyip hazırlayalım. Pizzamız biraz piştikten sonra üzerine serpelim. Eğer kaşar peynirini fırına sürerken erken koyarsak yanar ve hiç güzel olmaz. Fakat pizza pişmeye yakın serperseniz tam eriyince de fırından çıkartırsanız çok harika bir pizza olacaktır. Umarım beğenirsiniz bayanlar. Afiyet olsun… www.kadinlariz.com

ÇİKOLATA NASIL YAPILIR EV YAPIMI ÇİKOLATA TARİFİ

Çok sevilen bir tatlı olan çikolata vazgeçilmezimizdir. Çocuklar kadar büyüklerinde çok sevdiği çikolatanın çok eskilere dayanan bir geçmişi ve hikayesi vardır. Fakat benim sizlerle paylaşmak istediğim konu, çikolatanın usta ellerde hangi ölçülerle yapıldığı ve evde çikolata yapmanın yöntemi. Artık hazır gıdalara güvenmek oldukça zor. Satın aldığımız pekçok gıdada olduğu gibi çikolatalarında içerisinde katkı maddeleri var. Özellikle çocuklarımıza doğal olmayan yiyecekler yedirmek istemiyoruz. Peki vazgeçemediğimiz çikolatayı çok kolay bir şekilde evde kendiniz yapabileceğinizi biliyor musunuz? Şimdi sizlere öncelikle fabrikasyon çikolata formülü nedir açıklayıp sonrasında ev yapımı harika bir çikolata tarifi vereceğim.

Çikolatanın Formülü

% 56-70 kakao kuru maddesi, % 31 kakao yağı, % 29-43 şeker, % 1 lecitin ve saf vanilya özütü.

Çikolata Çeşitleri:

Bitter çikolata: Bileşiminde en az % 18 kakao yağı ve en az % 14 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kuru maddesi içeren çikolatadır.

Sütlü çikolata: Bileşiminde en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içeren, ayrıca en az % 14 süt kuru maddesi ve en az % 3.5 süt yağından oluşan, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı ise en az % 25 olan çikolatadır

Beyaz çikolata: Bileşiminde en az % 20 kakao yağı ve en az % 14 süt kuru maddesi içeren ve en az % 3,5’i süt yağı olan çikolatadır.

Dolgulu çikolata: Dış kısmı toplam ürün ağırlığının en az % 25’ini içeren, bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata ve beyaz çikolatalardan birinden oluşan dolgulu çikolatadır.

Pralin: Toplam ürün ağırlığının en az % 25 i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata, beyaz çikolataların kombinasyonundan, karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan bir lokma büyüklüğündeki çikolatadır.

Ev Yapımı Çikolata Tarifi:

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 10 yemek kaşığı şeker
* 15 yemek kaşığı un
* 1/2 paket erimiş margarin
* 1/2 paket vanilya
* 1 paket kakao
* 1 su bardağı süt

Hazılanışı:

Öncelikle yumurta ve şekeri bembeyaz oluncaya dek çırpın. Sonra diğer malzemeleri de katıp iyice çırparak karıltırın. Eğer ekmeğe sürüp yemek istiyorsanız bir gece buzdolabında bekletip kullanın. Yada kalıba döküp dolapta dondurarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

OKTAY USTA’DAN TAVUK TANTUNİ NASIL YAPILIR PRATİK TARİFİ

Tantuni genellikle restorantlarda yediğimiz bir et yemeği. Hatta biz tantuniyi kuzu eti ile yapılır diye biliyoruz öyle değil mi? Fakat Oktay Usta tantuninin çok farklı bir tarifini açıklıyor. Tavuklu tantuni kırmızı et sevmeyenler için özellikle de benim gibi koyun eti yemeyenler için harika bir tarif. Mersin yöresine ait tantuniyi birde tavuklu denemeye ne dersiniz. Hem beyaz et daha sağlıklı, tavuklu tantuni hem sağlıklı hem lezzetli değişik bir yemek tarifi olacaktır. Şimdi Oktay Usta’nın tantuni tarifini açıklayalım.

Malzemeler:

* 1 kilogram tavuk fileto,
* Yarım su bardağı sıvı yağ,
* 1 yemek kaşığı salça,
* 1 tatlı kaşığı toz biber,
* İsteğe göre baharat.

Tavuklu Tantuni Yapılışı:

Tavuk yıkanır, kuşbaşı doğranıp suyla yumuşayıncaya kadar haşlanır. Piştikten sonra suyu süzülür. Başka bir tavaya yağ konur, ısınınca tavuklar eklenir, 5-10 dakika çevrilir, salça ve toz biber eklenip ateşten alınır. Lavaş ekmeği, yanında soğan ve domates veya salatayla servis edilir.Afiyet olsun…kaynak:oktayustayemektarifleri.com

OKTAY USTA’DAN HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK NASIL YAPILIR TARİFİ

Oktay Usta kek tariflerini merak edenler ve denemek isteyenler için Oktay Usta’nın hindistan cevizli kek tarifini sizler için yayınlamak istedim. Tarifi okuduğumda çok leziz bir kek olacağını düşündüm hatta bende yapmayı düşünüyorum. Oktay Usta kek tarifini yapmak isteyenler için açıklayalım.

Malzemeler:

* 3 adet yumurta,
* 1 su bardağı sıvı yağ,
* 1 su bardağı şeker,
* 1 su bardağı süt,
* 1 su bardağı hindistan cevizi,
* 2.5 su bardağı un,
* 1 paket kabartma tozu,
* 1 paket vanilya.

Hindistan Cevizli Kek Yapılışı:

Yumurta ile şekeri 5 dakika mikserle çırpın. Sıvı yağ, 1 su bardağı ve 1 su bardağı sütü katın, mikserle çırpın. Un, kabartama tozunu katın ve çırpın. En son olarak hindistan cevizi katın, çırpın. 175 derecelik fırında pişirin. Afiyet olsun…
kaynak:oktayustayemektarifleri.com

OKTAY USTA’DAN AŞURE NASIL YAPILIR TARİFİ

Aşure günü müslümanlar için özel ve çok önemli günlerden biridir. Muharrem ayının 10. günü olan aşure gününde, aşure tatlısı pişirip misafirlerle paylaşmak ve komşularımıza dağıtmak bir gelenektir. Aşure günü evimize erzak almak ve aşure yapıp dağıtmak bir yıl boyunda evimize bolluk be bereket getirdiğine inanılır. Bu yıl aşure günü 5 Aralık 2011 Pazartesi gününe denk gelmektedir. Bizde bu günde aşure yapıp dağıtmak isteyenle riçin Oktay Ustanın aşure tarifini sizlerle paylaşmak istedik. Ev yapımı kendi tarifimde sitemde bulunuyor: http://www.kadinlariz.com/yemek/tatlilar/asure-nasil-yapilir.html seçim size kalmış ikiside çok güzel ve leziz aşure tarifleridir. Şimdi Oktay Usta’dan aşure nasıl yapılır açıklayalım.

Malzemeler:

* Yarım kg aşurelik buğday,
* 1 çay fincanı pirinç,
* 200 gram kuru fasulye,
* 200 gram kuru ceviz,
* 200 gram fındık,
* 100 gram pilav fıstığı,
* 1 kg toz şeker,
* 200 gram nohut,
* 4 adet limon,
* 50 gram kuş üzümü.

Aşure Yapılışı:

Pirinçleri ve buğdayları yıkayın. Pirinçleri ve buğdayları tencereye koyun ve üzerine su ekleyin (üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde). Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ateşten almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyun. Fındığı, cevizi ve pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun..
kaynak:oktayustayemekleri.com

OKTAY USTA’DAN DOMATES ÇORBASI NASIL YAPILIR PRATİK TARİFİ

Malzemeler:

* 4 su bardağı su,
* 3 çorba kaşığı un,
* 2 çorba kaşığı domates salçası,
* 2 çorba kaşığı margarin,
* 4 dilim kızarmış tost ekmeği,
* Tuz.

Oktay Usta Domates Çorbası Yapılışı:

3 bardak suyu bir tencereye koyup biraz ısıtın. Bir bardak su ile çukur bir kasenin içinde unu eritin. Sonra unlu suya domates salçasını da katıp eritin. Bu karışımı ısınmakta olan suya ilave ederken, devamlı karıştırın. Kaynamaya başlayınca margarin ve tuzu ilave edin. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak 15 dakika pişirin. Kaselere koyduktan sonra, üzerine küçük parçalara bölünmüş kızarmış ekmek koyup hemen servis yapın. Afiyet Olsun…
kaynak:oktayustayemektarifleri.com

OKTAY USTA EKŞİLİ KÖFTE NASIL YAPILIR YEŞİL ELMA DA AÇIKLADI

Oktay Usta’nın Samanyolu TV ekranlarında yayınlanan Yeşil Elma programında 17 Kasım perşembe günü yayınlanan bölümünde ekşili köfte yapılışı açıklandı. Oktay Usta’nın programda yaptığı ekşili köfte çok nefis görünüyordu ve sizlerle paylaşmak istedim. Oktay Usta ekşili köfte nasıl yapılır şu şekilde açıkladı.

Ekşili Köfte Tarifi:

Malzemeler:

* 200 gram köftelik kıyma,
* 3 çorba kaşığı bulgur,
* 1 yumurta,
* 1 adet soğan,
* 1 adet patates,
* 1 orta boy havuç,
* tuz,
* karabiber,
* maydanoz.

Terbiyesi için:

* 1 kase yoğurt,
* 2 çorba kaşığı un,
* 1 yumurta sarısı,
* yarım limon.

Ekşili Köfte Yapılışı:

Önce köftelik kıyma derin bir kap içerisine konup üzerine 1 yumurta kırılır, 3 kaşık ince köftelik bulgur eklenir. 1 soğan rendelenir, maydanoz doğranır. Tuz ve karabiber koyulup iyice yoğrulur. Küçük küçük köfteler yapılır. Kaynayan suya atılır ve köpürmeye başlayınca süzülüp akan musluğun altına tutulup sudan geçirilir. Köftelerin önce kaynar sudan bu şekilde geçirilip çıkan kara suyunun atılması vitaminini öldürmez. Bu yöntemle köftelerin sudan geçirilmesi ekşili köftenin püf noktasıdır diyen Oktay Usta, köfteler sudan geçirildiğinde yemeğimiz daha güzel görünür dedi. Patates ve havuç küp küp doğranır ve kaynayan suya atılır, köftelerde atılıp hepsi birlikte pişirilir. Terbiyesi için tüm malzemeler derin bir kap içerisine alınıp çırpılır. Sebze ve köfteler piştiğinde yavaş yavaş terbiye eklenir ve pişirilir. Ocaktan indirince içine yarım limon eklenir. Ekşili köfteniz hazır afiyet olsun…
www.kadinlariz.com

KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR TURŞU YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Sonbahar mevsimindeyiz ve şimdi kışlık turşuları yapmanın tam zamanı diyebiliriz. Pazarda turşu malzemelerini bulacağımız şu günlerde harika turşular kurup kışın afiyetle yiyebilirsiniz. Ben şimdi size karışık turşu için kullanabileceğiniz malzemeleri en çeşitli haliyle açıklayacağım. Fakat sizler hangi sebzeleri seviyorsanız istediğiniz malzemeler ile yapabilirsiniz.

Malzemeleri:

* 1 kg salatalık,
* 3-5 yaprak beyaz lahana,
* yarım karnabahar,
* 1 kg ham domates,
* 2 adet kırmızı biber,
* yarım kg biber,
* yarım kg fasulye,
* 2 adet havuç,
* 3 baş sarmısak,
* 1 tutam maydanoz,
* 5-6 dal taze nane,
* 1 tatlı kaşığı limon suyu,
* 2 su bardağı sirke,
* tuz ve su.

Karışık Turşu yapılışı:

Öncelikle malzemelerimizi ayıklayıp yıkayalım. Sebzeleri istediğimiz büyüklükte doğrayalım. İsterseniz bütün olarak kavanoza yerleştirip servis yaparken doğrayabilirsiniz. Yada hepsini dilim dilim doğrayıp servise hazır olarak turşumuzu kurabilirsiniz. Eğer salatalık yada havuçları bütün olarak kullanacaksanız bıçağın ucuyla küçük delikler açınız. Böylece tuzu ve sirkeyi içine daha iyi çeker ve lezzetli olur. Sarımsakları soyup küçük küçük doğrayalım. Kavanoza sebzelerimizi renk renk dizebiliriz. Bir kat salatalık üzerine az sarımsak, bir kat havuç, bir kat lahana, bir kat fasulye gibi kat kat dizip aralarına sarımsak atarak tüm malzemeyi cam kavanozumuza dizelim. Üzerine en son maydonoz ve taze naneyi koyalım. Bir kap içerisinde turşu tuzunu su ile eritelim. Bu tuzlu su içtiğimizde ağzımızı ve boğazımızı yakmayacak kadar tuzlu olmalıdır. Çok tuzlu olmamalı yada çok az tuzlu olmamalıdır. Az tuzlu olursa turşunuz erir, çok tuzlu olursa acı olur yenmez. Sonra bu tuzlu suyu, sirkeyi ve limonu ilave edip kavanozumuzun ağzını kapatalım. Kavanozun dışına bir poşet geçirmenizde fayda vardır. Çünkü turşu suyu dışa taşabilir. Bu şekilde 3 hafta ile 1 ay arasında turşumuz döner ve artık servise hazırdır. Afiyet olsun…

ÜZÜM REÇELİ NASIL YAPILIR YAPILIŞI VE PÜF NOKTALARI

Üzüm çok faydalı bir meyve ve tam da üzümün bol olduğu mevsimi yaşıyoruz. Üzüm reçeli hem farklı hemde güzel bir lezzet olarak sofralarımızı süsleyebilir. Tarifimiz Oktay Usta gibi tanınmış aşçıların tarifi değil ev yapımı denenmiş ve güvenerek yapabileceğiniz üzüm reçeli tarifidir. Üzüm reçelinin nasıl yapıldığını ve yapılışı hakkında püf noktalarını merak ediyorsanız ve üzüm reçeli yapacaksanız işte size üzüm reçeli tarifimiz.

Üzüm Reçeli Tarifi:

Malzemeleri:

* 1 kg üzüm,
* 5 su bardağı toz şeker
* 2 su bardağı su
* Yarım limon suyu

Üzüm Reçeli Yapılışı:
Derin bir tencere içerisine 5 su bardağı şekerimizi ve 2 su bardağı suyumuzu koyalım ve şeker iyice eriyinceye dek kaynatalım. Daha sonra tanelerine ayırdığımız 1 kg üzümü ekleyelim. Koyulaşıncaya dek kaynatalım. Kepçeyle alıp savurduğumuzda hemen akmayacak bir kıvama geldiğinde cam bir çay tabağına damlatıp bakalım. Eğer tabağa düşen damla birden dağılmıyorsa olmuş demektir. Damlattığımız reçel hemen dağılıyor ve akıyorsa biraz daha kaynatalım. Limonu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatıp kapatalım. Üzüm reçelinin en önemli püf noktası kıvamıdır. Kıvamını iyi ayarlayabilirseniz harika ve çok lezizi bir reçel olacaktır. Afiyet olsun..

PATATESLİ BÖREK NASIL YAPILIR

Çok pratik ve lezzetli bir börek tarifi olan patatesli börek tarifimiz, iftar ve sahur yemeği olarakta sofralarınızı süsleyecek hem doyurucu hem lezzetli bir börek tarifidir.

Malzemeler:

* 6 adet yufka,
* 2 yumurta,
* 5 yemek kaşığı yoğurt,
* 1 çay bardağı zeytinyağı,
* 2 çay bardağı süt.

İçi için Malzemeler:

* 8 orta boy patates
* 2 adet orta boy soğan,
* yarım demet dereotu,
* yarım demet maydanoz,
* 1 çay bardağı zeytinyağı,
* kuru nane, kekik
* tuz, karabiber, pulbiber ,yenibahar

Üzeri İçin:

* çörekotu yada susam kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Patateslerimizi soyarak haşlayalım ve rendeleyelim. Soğanlarımızı ince ince doğrayıp yağda kavuralım. Soğanlar pembeleşince içine patatesi katıp bir kaç kez çevirip dereotu, maydanoz ve baharatlarını katalım karıştırıp ocağı kapatalım. Yufkamızın içine sürmek için yumurta, yoğurt, süt ve yağı çırpalım. Bir yufkayı serelim içine bu karışımdan sürüp yufkamızı sekizgen şekilde keselim. Üçgenlerin içine patates koyup çok sıkmadan saralım. Üzerine yufkanın içine sürdüğümüz malzemeden sürüp üzerine isteğimize göre susam yada çörekotu döküp yağlanmış tepsiye dizelim. 180 derece fırında böreklerimiz kızarıncaya dek pişirip sıcak servis yapalım. Afiyet olsun..