PATATESLİ BÖREK NASIL YAPILIR

Çok pratik ve lezzetli bir börek tarifi olan patatesli börek tarifimiz, iftar ve sahur yemeği olarakta sofralarınızı süsleyecek hem doyurucu hem lezzetli bir börek tarifidir.

Malzemeler:

* 6 adet yufka,
* 2 yumurta,
* 5 yemek kaşığı yoğurt,
* 1 çay bardağı zeytinyağı,
* 2 çay bardağı süt.

İçi için Malzemeler:

* 8 orta boy patates
* 2 adet orta boy soğan,
* yarım demet dereotu,
* yarım demet maydanoz,
* 1 çay bardağı zeytinyağı,
* kuru nane, kekik
* tuz, karabiber, pulbiber ,yenibahar

Üzeri İçin:

* çörekotu yada susam kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Patateslerimizi soyarak haşlayalım ve rendeleyelim. Soğanlarımızı ince ince doğrayıp yağda kavuralım. Soğanlar pembeleşince içine patatesi katıp bir kaç kez çevirip dereotu, maydanoz ve baharatlarını katalım karıştırıp ocağı kapatalım. Yufkamızın içine sürmek için yumurta, yoğurt, süt ve yağı çırpalım. Bir yufkayı serelim içine bu karışımdan sürüp yufkamızı sekizgen şekilde keselim. Üçgenlerin içine patates koyup çok sıkmadan saralım. Üzerine yufkanın içine sürdüğümüz malzemeden sürüp üzerine isteğimize göre susam yada çörekotu döküp yağlanmış tepsiye dizelim. 180 derece fırında böreklerimiz kızarıncaya dek pişirip sıcak servis yapalım. Afiyet olsun..

CEVİZLİ ÇÖREK NASIL YAPILIR TARİFİ

Malzemeler:
* 1 kg un,
* 1 bardak süt,
* 1 poşet kuru maya (7gr),
* 1 bardak sıvıyağı,
* 1 tatlı kaşığı toz şeker,
* 1 çay kaşığı tuz,
* üzerine sürmek için yumurta,
* bol dövülmüş ceviz .

Yapılışı:

Sütü biraz ılıtıp, un, şeker, maya, sıvıyağ, ve tuzu ekleyip yoğurarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yapın. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra 10-12 parçaya ayırın. Her parçayı yufka açar gibi açın, üzerlerine yağ sürüp cevizleri serpin. Rulo şeklinde kapatıp kıvrarak resimdeki şekilde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serperek önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet şeker olsun.

AYŞE TÜTER’DEN TAVUKLU DİLİM BÖREK TARİFİ
Gülben Ergen’in programına katılan Ayşe Tüter çok pratik ve leziz bir börek tarifi verdi. Tavuklu dilim börek hem besleyici bir vitamin deposu hemde hafif bir börektir dedi.

Tavuklu Dilim Börek:

Malzemeler:

* 4 adet yufka,
* 1 adet tavuk göğsü,
* 1 su bardağı sıvı yağ,
* yarım su bardağı su,
* tuz, karabiber, kırmızı biber,
* 1 bardak dövülmüş ceviz,
* 1 su bardağı tavuk suyu,
* 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt.

Hazırlanışı:

Tavuk haşlanıp küçük küçük doğranır. İçerisine ceviz, tuz, karabiber ve kırmızı biber konur. Sıvı yağ ve su ayrı bir kap içerisinde karıştırılır. Tepsi yağlanıp yufka buruşuk olarak konur. arasına su ve zeytinyağı karışımı dökülür. Bir yufka daha buruşuk tepsiye konup sıvımızdan sürülür ve tavuklu iç malzeme arasına dökülür. Yine 2 yufkamız daha aynı şekilde koyulup börek kesilir. 180 derece fırında kızartılıp çıkınca sıcakken üzerine 1 bardak tavuk suyu dökülür. Biraz dinlendirilip üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun…

GALETA UNLU BÖREK NASIL YAPILIR TARİFİ
Malzemeler:
* 2 yufka,
* 1 soda,
* 1 yumurta,
* 1 su bardağı süt,

İç harcı için:
* 2 orta boy kuru soğan,
* 100 gram kıyma,
* 1 su bardağı ince bulgur,
* yarım çay bardağı sıvı yağ.

Yapılışı:1 soda, yumurta ve süt çırpılır. Yufkaların arasına sürülür. iki kat yufka sekizgen şeklinde kesilir. İç malzemeleri koyulup sigara böreği gibi sarılır. Galeta ununa batılırılıp tepsiye dizilir ve 180 derece fırında pişirilip servis yapılır. Afiyet olsun…

YUFKADAN SÜTLÜ BÖREK NASIL YAPILIR

Malzemeler :

* 5 adet hazır yufka,
* 2 yumurta,
* 2 su bardağı süt,
* 1 su bardağı sıvıyağ,
* 300 gram beyaz peynir.

Yapılışı :
Önce bir adet yufka uygun boyutta bir borcama kenarları borcamın dışına sarkacak şekilde serilir. Derin bir kapta 1 yumurta süt ve sıvıyağın 3/4 ü çırpılır.3 adet yufka parçalanarak bu karışımın içine konur.İyice karıştırılarak yufka parçaları sosu yiyene kadar beklenir. Parça yufkalar borcamdaki yufkanın üzerine konur. Üzerine ufaladığımız beyaz peynir de konur.Borcamın yanlarındaki yufkanın kenarları peynirlerin üstüne kapanır.Şimdi geriye bir adet yufkamız kaldı.Oda en üste katlanarak ve katların arasına kalan yağ sürülerek yerleştirilir.En üste ise 1 yumurta ile 1-2 çay kaşığı sıvıyağ çırpılarak sürülür.Derecesi çok yüksek olmayan (140-150 derece) fırında pişirilir. Afiyet olsun.

YUFKADAN PIRASA BÖREĞİ NASIL YAPILIR TARİFİ
Malzemeler:

* 1 kg pırasa, (mümkünse çok ince olanları seçilmeli)
* 1 orta boy soğan,
* 1 çay bardağı sıvıyağ,
* 1 tatlı kaşığı tuz,
* 1 tatlı kaşığı pul kırmızı biber,
* karabiber,
* isterseniz harca 150 gr beyaz peynir de eklenebilirsiniz.

Yapılışı:
Doğradığınız soğanı sıvıyağda kavurun. İnce pırasalardan temin edin ve ayıklayıp temizledikten sonra (taze soğan doğrar gibi) doğrayarak, kavrulup pembeleşmiş soğana ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurun. Bahartaları eklemeyi unutmayın. Dilerseniz beyaz peyniri de ufalayıp bu harca ekleyin. Yufkaları dörde bölün ve harçtan yufkalara paylaştırın. Rulo yapıp yuvarlayın ve kendi çevresinde yuvarlayarak gül böreği tabir edilen şekilde döndürün. Üzerine yumurta sürün, çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 230 derece fırında pişirin. Afiyet Olsun..

KATMER NASIL YAPILIR TARİFİ
Malzemeler :
* Un,
* Bir küçük kase yoğurt,
* Ilık su,
* Toz kuru maya,
* Tuz,
* Margarin,
* Bir çay kaşığı sıvıyağ,
* Arzuya göre peynirli maydanozlu iç harç veya tahin

Yapılışı :
Toz kuru maya bir çay bardağında şekerli su ilavesiyle çözdürülüp kabartılır.Derince bir kapta unun ortası açılarak, yoğurt suyu, ılık su, tuz ve mayalı su katılır.
Yoğurt suyu yerine ayran tercih edilecekse, içerisine katılacak ılık su ayrana göre ayarlanır.Özleştirilen malzemelerden ekmek hamurundan biraz daha katı bir hamur elde edilir.Hamur üzeri nemli bezle örtülüp kabarmaya bırakılır.Dinlendirilen hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartılır.Her beze oklava ile tabak büyüklüğünde açılır. Açılan hamurların üzeri margarin ile hafifçe yağlanır.Eğer katmerinizi iç malzemeli yapacaksanız, ekşimikli maydanozlu harç veya tahin hamurun üzerine güzelce yayılır. Bu hamur çok sıkı olmayacan bir rulo şeklinde sarılır.Rulo haline gelen hamur, gül böreği gibi yuvarlak dolanır.Gül böreği gibi dolanan hamurlar, oklava ile yeniden tabak büyüklüğünde açılır.Açılan hamurlar yağsız tavada arkalı önlü nar gibi pişirilir.Pişen hamurların üzerine hafifçe margarin gezdirir.Bir kasede tuzlu su yapılıp içerisine bir çay kaşığı sıvıyağ katılır.Bu yağlı su, pişen katmerlerin üzerine fırçayla sürülür. Afiyet Olsun..

PIRASA BÖREĞİ TARİFİ

Kış sebzesi pırasa ile nefis bir börek yapmak istermisiniz. İşte değişik ve leziz pırasa böreği tarifi.

Malzemeler:
* 1 kg ince doğranmış pırasa
* 1 su bardağı zeytinyağı
* 1 byük boy domates
* 1 çay fincanı su
* 350 gr peynir
* 6 adet yufka
* 2 adet yumurta
* 250 gr yoğurt
* 1 kahve fincanı zeytinyağı
* 1 fiske tuz, karabiber
* Çok az kırmızı pul biber
* 1 su bardağı su
* 1 kahve fincanı zeytinyağı

Yapılışı:
İçinin Hazırlanışı: Temizlenip doğranan pırasa 1 su bardağı zeytinyağında sararana kadar kavrulup domates rendelenmiş olarak ilave edilir. 15 dk pişirilip ( 1 çay fincanı su ilave edilip) karışım suyu çekince 2 yumurta eklenip karıştırılır. Tuz ve karabiber serpilip soğuması için ateş kapatılır. Soğuyan iç karışıma rendelenmiş peynir eklenip karıştırılır.
Bir su bardağı su ve 1 kahve fincanı zeytinyağı çırpılan karışımla nemlendirilip ikiye katlanır. Yarım daire şeklini alan yufka hafif nemlendirilip uzun kenara iç döşenip katlanır. Kıvrılıp önceden yağlanmış tepsinin ortasına konur. Diğer yufkalarda ortadaki böreğin etrafına kıvrılır. Üzerlerine 250 gr yoğurt ve 1 kahve fincanı zeytinyağı karıştırılıp süzülür. Önceden ısıtılmış fırında 170 C de pişirilir. Fırından çıkan böreğin üzerine su serpilip havlu ile örtülüp dinlendirilerek servis edilir.

GÖÇMEN BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler:
Hamuru için:
* 1 kg. un,

* ½ litre su,

* 80 gr. maya (2 küp),

* 1 çorba kaşığı sıvıyağ,

* 2 tatlı kaşığı tuz,

* 500 gr. ekşimik ya da ezilmiş beyaz peynir.

Sosu için:
* 1 yumurta,

* 1 küçük su bardağı yoğurt ( bardak 200 ml.),

* 1 küçük su bardağı süt,

* ½ bardak sıvıyağ,

* biraz tuz.

Yapılışı:
Hamuru iyice yoğurun ve sıcak bir yerde üstü kapalı olarak mayalandırın. Hacmi 2,5 katı kadar oluyor. Mayalanmış hamurdan yaklaşık 4 cm. genişliğinde ve 1 cm. kalınlığında şeritler açın. Şeritlerin ortasına ekşimik yayın ve hamuru biraz çekerek üste dogru kapatın. (Pide gibi oluyor). Kapatılmış şeritlerden 4 cm’lik parçalar kesin ve ek yeri alta gelecek şekilde yağlanmış bir tepsiye dizin. Parçalarin arasında biraz boşluk kalması gerekiyor. Pişirme anına kadar, ama en az yine 2 saat üstü kapalı olarak mayalandırın. Fırına vermeden hemen önce yumurta,yoğurt, süt ve yağı karıştırarak bir sos hazırlayın. İsterseniz biraz tuz da ekleyebilirsiniz. Hamurların üstüne bolca sürün. Üstleri kızarana kadar fırında pişirin. Fırından çıkardıktan hemen sonra hamurların üstüne elinizle su serpin ve üstünü kapatın. Afiyet Olsun…

ÇİĞ BÖREK NASIL YAPILIR
Malzemeler :

Hamuru için:
* 4 su bardağı un,
* Bir tatlı kaşığı tuz,
* Yeterince Su .

İç malzemesi:
* 250 kg kıyma,
* 1 adet soğan,
* 1 çay kaşığı tuz,
* 1 çay kaşığından biraz az karabiber,
* Yarım çay bardak su.

Yapılışı:
Derin bir kapta un, tuz su ilave edilerek hamur yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığı uygundur. Başka bir kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiğböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir. Hazırlanan çiğbörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun…