KEDİ DİLİ PASTA NASIL YAPILIR

Malzemeler:

* 1 paket kedi dili bisküvi.

Kreması için:

* 1 litre süt,
* 1 çorba kaşığı un,
* 1 su bardağı şeker,
* 3 yumurta.

Yapılışı:

Yumurta, un ve şekeri soğuk sütün içerisine koyulup blenderla çırpalım, Sonra koyu kıvam alıncaya dek pişirelim. Tekrar çırpalım ve ılımaya bırakalım biraz ılıyınca tepsiye kremanın yarısını döküp arasına kedi dili bisküvileri dizip üzerine tekrar krema dökelim. İsteğimize göre üzerini hindistan cevizi ile süsleyip dolapta soğumaya bırakalım. Soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun…

LİMONLU CHEESECAKE NASIL YAPILIR TARİFİ
Limonlu cheesecake malzemeleri:
* 40 gram tereyağı
* 400 gram labne peyniri
* 200 gram krema
* 1 paket yulaflı bisküvi
* 4 adet yumurta
* 1 paket vanilya
* 140 gram toz şeker

Limon kreması için malzemeleri:
* 100ml limon suyu
* 5 adet yumurta
* 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
* 15 gram mısır nişastası
* 175 gram toz şeker
* 200 gram tereyağı
* 75 gram pudra şekeri

Limonlu cheesecake Yapılışı:
Cheesecake‘in tabanını hazırlamak için bisküvileri ve erittiğiniz tereyağını blendırda çekip 24cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına, tabanı örtecek şekilde yayıp bastırın. Yumurta ve toz şekeri mikserde çırpın. Sırasıyla labne peyniri, krema ve vanilyayı ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın.

Labne peynirli karışımı bisküvilerin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında 45 dakika pişirin. Limon kreması için tereyağını erittikten sonra yumurta, toz şeker, pudra şekeri, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu ve nişastayı orta ateşte sürekli karıştırın. 5 dakika sonra ocaktan alıp tezgahta biraz soğutun. Hazırladığınız cheesecake‘i kalıptan çıkartmadan önce spatulayla limon kremasını sürün. Kalıptan çıkartıp 2 saat buzdolabında dinlendirin ve servis yapın. Afiyet olsun…
-

PAMUK PASTA NASIL YAPILIR TARİFİ
Malzemeler:

* 5 yumurta,
* 2 su bardağı şeker,
* 2 kahve fincanı sıvı yağ,
* 2 çay bardağı süt,
* 4 su bardağı un,
* 2 adet kabartma tozu,

Sosu için:
* 2 bardak soğuk süt,
* 5 kaşık kakao,
* 5 kaşık şeker,
* 1 paket kremşanti.

Sosu pişirilmeyecektir.

Yapılışı: Tüm malzemeler çırıpılıp tepsiye dökülür ve 180 derece fırında pişirilir. Sıcakken bardakla kesilir ve sosa batırılır. Buzdolabında 1 saat bekletilir. Aralarına ve üstlerine krem şanti sürüp hindistan cevizine bulanır. Pamuk gibi yumuşacık ve çok lezzetli bir pasta oluyor. Ben denedim arkadaşlar güvenerek tarifteki lçülerle yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

FRAMBUAZLI CHEESECAKE TARİFİ

Malzemeler:

Keki için:
* 2 paket burçak büsküvi,
* 100 gr eritilmiş tereyağı,
* yarım çay bardağı süt.

iç malzemeleri:

* 400 gr labne peyniri,
* 1,5 su bardağı toz şeker,
* 200 gr krema,
* 3 yumurta,
* 4 yemek kaşığı un,
* 2 paket vanilya,
* frambuaz reçeli( isteğe göre değişebilir )

Yapılışı:

ilk olarak büsküvileri rondada parçalayın , erimiş yağı ve sütü ilave ederek karıştırın. Kalıbınızın içine tercihen yağlı kağıt koyarak malzemeyi dökün ve buzluğa kaldırın. Sonra labne ile şekeri mikser yardımıyla iyice çirpın. Krema,yumurta,un ve vanilyayı ilave edip kaıştırmaya devam edin. Elde ettiğiniz karışımın az bir kısmını kaseye koyup geri kalan harcı kalıbınızın içine eşit şekilde yaydırın. 150 derecelik fırına benmari usulu yaklaşık 30 dakika pişirikten sonra ayırdığınız harca biraz reçel ilave edip karıştırdıktan sonra üstüne ilave edin. 30 dakika daha pişirin. Biraz ılıdıktan sonra üstüne reçelinizdende sürerek buzluğa atın. Servise hazır afiyet olsun…

EMEL BAŞDOĞAN KREMALI PASTA TARİFİ
Malzemeler:

4 adet yumurta,

2 su bardağı toz şeker,

125 gr margarin (eritilip, ılıtılmış),

1 paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,

2 su bardağı un,

Kreması için:

3 su bardağı süt,

2 yemek kaşığı un,

6 yemek kaşığı toz şeker,

1 adet yumurta,

1 paket krem şanti,

2 su bardağı süt,

Ayrıca; 4-5 yemek kaşığı Hindistan cevizi.

Yapılışı:

Önce kek hamuru için; şeker ve yumurtayı 5 dakika çırpalım. Ilık margarin, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip, 2-3 dakika daha karıştıralım.

Orta boy bir kek kalıbını (25-30 cm çapında) iyice yağlayıp, kek hamurunu içine aktaralım ve 175 dereceli fırında 30-35 dakika pişmeye bırakalım.

Bir tarafta krema için; orta boy bir tencerenin içine; süt, un, toz şeker ve çırpılmış yumurtayı aktaralım ve sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirelim. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Öte yandan başka bir derin kabın içine; 2 poşet krem şantiyi ve 2 bardak sütü dökerek, mikserle 5-6 dakika, iyice katılaşıncaya dek çırpalım. Sonra da krem şantiyi, soğuyan muhallebinin içine katıp, yine 1-2 dakika karıştıralım. Soğuyan kekin üzerine ve etrafına bu kremayı sürüp, hindistan cevizi ve inciler serpiştirelim.

10 kişilik
Hazırlama süresi 30 dakika
Pişirme süresi 40 dakika

EMEL BAŞDOĞAN’IN ÇİKOLATALI PANDİSPANYA TARİFİ

Malzemeler :

Pandispanyası için :
6 adet yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı un
½ çay bardağı üzüm suyu
50 gram kakao (genelde küçük paketler 50 gram oluyor)
*Pandispanyayı kullanacağınızdan 1 gün önce hazırlamanızı tavsiye ederim

Kreması için :
200 ml (1 küçük kutu) krema
80 gram bitter çikolata
80 gram sutlu çikolata
4 yemek kaşığı toz crem ole
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı antep fısıtığı

Çikolatalı bant ve süslemeler için :
200 gram bitter çikolata

Yapılışı :

İlk olarak pandispanyımızı hazırlayalım.
Bunun için işe fırınımızı 175 C ye ayarlayarak başlayalım.
Biz pandispanyamızı hazırlarken bırakalım fırın ısınsın.
Daha sonra oda sıcaklığındaki yumurtalarımızın beyazını ve sarısını ayıralım.
Mümkün oldugu kadar titiz davranalım,sarılar ve beyazlar birbirine karışmasın.
Yumurtanın beyazlarını kar gibi olana kadar mikserin yüksek ayarında çırpalım.
Bu işlem en fazla 10 dakika sürüyor.
Yeteri kadar çırpıp çırpmadığınızı anlamak için çırpma kabınızı ters çevirin, yumurta aklarının akmayacak düşmeyecek kıvamda olması gerekir.
Başka bir kapta yumurtanın sarılarıyla şekeri, şeker eriyene kadar çırpalım.
Üzüm suyunu ( portakal suyuda olabilir) da ekleyip kısa süre karıştırdıktan sonra mikserimizi kaldırıp bir tahta spatula alalım.
Bu yumurta sarılı karışıma yumurta aklarını ekleyip spatula ile yavaşça katlama yöntemi (spatulayı alta daldırıp alttaki malzemeyi üsttekinin üzerine sanki katlarmış gibi taşıyarak) dediğimiz yöntemle, yumurta aklarının kabarıklığını söndürmeden karıştıralım.
Son olarak un ve kakaoyu bu karışama ekleyerek ilave edelim ve aynı yöntemle karıştıralım.
22 cm lik kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kağıt serip pandispanyamızı boşaltalım ve zaten ısınmakta olan fırına yerleştirelim (kalıbın kenarlarını yağlamayın, çünkü hamurumuz kalıbın kenarlarına tutunarak kabarıyor, kalıbı yağlarsak kabarması mümkün olmaz).
Kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.
Pandispanyayı pişer pişmez bir mutfak bezinin üzerine yerleştirilmiş ızgaranın üzerine ters çevirelim ve soğuyana kadar o şekilde bekletelim(böylelikle pandispanyamızın ortası çökmez,zaten bu şekilde dururken çökmesi yer çekimine aykırı olur).
Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım ve sera feshle sarıp buz dolabına kaldıralım.
Eğer aynı gün kullanacaksanız bile en az 1 saat buzdolabında bekletmeye çalışın(böylelikle çok daha kolay kesilir,diğer türlü parçalanma ihtimali yüksek olur).
Bu bekleme süresinde siz de kremasını ve süslemelerini hazırlayabilirsiniz.
Bunun için kremayı bir kaba alıp kısık ateşte karıştıra karıştıra ısıtalım ve kaynayınca ocaktan alıp içine tereyağı ve küçük parçalara böldüğümüz çikolataları atalım ve karıştıra karıştıra eritelim.
Eridikten sonra da karıştırarak soğutalım.
Ilık hale gelince ya da tamamen soğuyunca 4 yemek kaşığı crem oleyi koyup mikserde kıvamı koyulaşıncaya kadar kısa süreli çırpalım.
Çikolata bant ve süslemeler için çikolatayı ben mari usulü eritelim.
Çikolatalı bant için kelepçeli kalıbımızın çevresini ve yüksekliğini ölçelim ve yağlı kağıttan aynı büyüklükte bir şerit keselim.
Süslemeler içinse aynı şekilde daha küçük şeritler hazırlayalım.
Erittiğimiz çikolatayı bu şeritlere düzgün ve ince bir şekilde sürelim.
Süslemeler için olanları buzdolabına kaldıralım. Bant için olanı ise oda sıcaklığında bekletelim.
Pandispanyamızı ikiye keselim (iki kata ayıralım).
Bant yapmak için kullanacağımız çikolatalı şeridi 30 saniye kadar buzdolabında tutup alalım.
Bantı çember haline getirmeye çalıştığınızda kırılmayacak kadar esnek ama dağılmayacak ve akmayacak kadar sert olmalı.
Eğer bu sürenin sonunda fazla sert olduğunu düşünürseniz biraz oda sıcaklığında bekletin, fazla yumuşaksa bir süre daha buzdolabında bekletin.
Uygun kıvamdaki çikolatalı şeridi yağlı kağıdı dışa kelepçeli kalıba, çikolatalı kısmı içe bakacak şekilde kelepçeli kalıba yerleştirip uç uca getirelim (çember şeklinde).
Katlara ayırdığımız pandispanyanın her bir katının içe gelecek tarafını üzüm suyu ile ıslatalım.
İlk katı kelepçeli kalıba yerleştirip üzerine kremamızı sürelim ve antep fıstıklarını serpiştirelim.
İkinci katı koyup üzerini krema ile kaplayalım.
Buzdolabına koyalım.
Biz üst süslemeleri için çikolata plaklarımızı hazırlayalım.
Buzdolabına koydugumuz çikolata şeritlerini bıçakla eşit büyüklükte keselim (yağlı kağıdı kesmeden) ve buzdolabına koyalım.
Çikolata çok çabuk eridiği için (çalıştığınız ortam serin değilse) her işlemden sonra buzdolabında bekletmekte fayda var.
Çikolata plaklarıyla pastamızın üzerini dilediğimiz şekilde süsleyelim. Afiyet olsun. Kaynak: Dünya mutfakları

TRAMİSU TARİFİ

Malzemeler:
1 tane labne peynir(200 gr pınar labne yeşil renkli)
keki ıslatmak için :
1 su bardağı ılık su,
2 çorba kaşığı şeker,
1 çorba kaşığı nescafe.
kreması için:
1 yumurta sarısı,
3 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı şeker,
2 su bardağı süt.

Yapılışı:

Yumurta sarısı,un,şeker ve süt karştırılarak pişirilir. Piştikten sonra biraz ılınınca labne peynirin hepsini içine koyulup ve karıştırılır. Şekerli ve nescafeli ılık su ile kekin iki yarısını da ıslatılır.
Sonra yaptığımız kremanın yarısını kekin bir yarısına sürüp, diğer yarısını da keki kapatıp tamamen üzerine sürülür. Sonra üzeri kapatılıp buzdolabında bekletilir. Donduğunda ve yiyeceğiniz zaman da üzerine süzgeçle kakao elenir ve servis yapılır. Afiyet olsun

ISPANAKLI MEYVELİ PASTA

MALZEMELER:

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
250gr kadar ıspanak
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Önce yumurtalarla şeker iyice köpürene kadar çırpılır. İyice kabaracak, krema gibi olacaktır. El mikseri ile 3-5 dakika kadar çırpılmalıdır.
Ispanağı az bir yağda kavurarak veya haşlayarak diriliğini giderin. Daha sonra blender yada robottan geçirin. Bunu yaparken bir yandan da keke ilave edilecek sıvı yağı ekleyin ve yine robottan geçirin iyice incelecektir.
Yumurtalı karışıma ekleyin. Unu kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyip karışıma ilave edin. Bu aşamadan sonra sadece birbirine yedirecek kadar kaşıkla karıştırın.
Yağlanmış, sonra un serpilip silkelenmiş yuvarlak pasta kalıbınıza dökün.
Önceden ısıtılmış 175C – dereceli fırında 30-40 dakika kadar pişirin.
Kekinizi kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra tırtıllı uzun bıçakla ortadan ikiye bölün.
İlk yarısını servis tepsinize yerleştirip kremadan biraz sürün.
İkinciyi de üstüne koyup kalan krema ile pastayı kaplayıp istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
Emine Beder