KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR TURŞU YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Sonbahar mevsimindeyiz ve şimdi kışlık turşuları yapmanın tam zamanı diyebiliriz. Pazarda turşu malzemelerini bulacağımız şu günlerde harika turşular kurup kışın afiyetle yiyebilirsiniz. Ben şimdi size karışık turşu için kullanabileceğiniz malzemeleri en çeşitli haliyle açıklayacağım. Fakat sizler hangi sebzeleri seviyorsanız istediğiniz malzemeler ile yapabilirsiniz.

Malzemeleri:

* 1 kg salatalık,
* 3-5 yaprak beyaz lahana,
* yarım karnabahar,
* 1 kg ham domates,
* 2 adet kırmızı biber,
* yarım kg biber,
* yarım kg fasulye,
* 2 adet havuç,
* 3 baş sarmısak,
* 1 tutam maydanoz,
* 5-6 dal taze nane,
* 1 tatlı kaşığı limon suyu,
* 2 su bardağı sirke,
* tuz ve su.

Karışık Turşu yapılışı:

Öncelikle malzemelerimizi ayıklayıp yıkayalım. Sebzeleri istediğimiz büyüklükte doğrayalım. İsterseniz bütün olarak kavanoza yerleştirip servis yaparken doğrayabilirsiniz. Yada hepsini dilim dilim doğrayıp servise hazır olarak turşumuzu kurabilirsiniz. Eğer salatalık yada havuçları bütün olarak kullanacaksanız bıçağın ucuyla küçük delikler açınız. Böylece tuzu ve sirkeyi içine daha iyi çeker ve lezzetli olur. Sarımsakları soyup küçük küçük doğrayalım. Kavanoza sebzelerimizi renk renk dizebiliriz. Bir kat salatalık üzerine az sarımsak, bir kat havuç, bir kat lahana, bir kat fasulye gibi kat kat dizip aralarına sarımsak atarak tüm malzemeyi cam kavanozumuza dizelim. Üzerine en son maydonoz ve taze naneyi koyalım. Bir kap içerisinde turşu tuzunu su ile eritelim. Bu tuzlu su içtiğimizde ağzımızı ve boğazımızı yakmayacak kadar tuzlu olmalıdır. Çok tuzlu olmamalı yada çok az tuzlu olmamalıdır. Az tuzlu olursa turşunuz erir, çok tuzlu olursa acı olur yenmez. Sonra bu tuzlu suyu, sirkeyi ve limonu ilave edip kavanozumuzun ağzını kapatalım. Kavanozun dışına bir poşet geçirmenizde fayda vardır. Çünkü turşu suyu dışa taşabilir. Bu şekilde 3 hafta ile 1 ay arasında turşumuz döner ve artık servise hazırdır. Afiyet olsun…

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI NASIL YAPILIR TARİFİ

Malzemeler:

* 1 paket arpa şehriye,
* 1 adet tavuk göğsü,
* yarım çay bardağı sıvı yağ,
* yeşil soğan,
* dereotu,
* maydanoz,
* limon,
* tuz,
* isteğe göre baharat.

Yapılışı:

Arpa şehriye yarım çay bardağı sıvı yağda kavrulur. Üzerini aşacak kadar sıcak su ve tuz koyulup pişirilir. Ayrı olarak haşlanan tavuk göğsü küçük parçalara halinde doğranır. Ve ilave edilir. Soğan, maydanoz, dereotu ince kıyılıp biraz soğuyunca eklenir. Limon ve isteğinize bağlı baharatlar ilave edilerek karıştırılır. İsteğinize göre tavuk göğsü yerine havuç alternatif olarak kullanılabilir. Birde isteğinize bağlı olarak şehriyenin yarısı kavrulup diğer yarısı kavrulmadan katılırsa iki renkli bir salata olarakta yapılabilir. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun…

PATLICAN SALATASI TARİFİ
Malzemeler:

3 adet orta boy patlıcan,
6 adet yeşil sivri biber,
1,5 su bardaği süzme yoğurt,
1 fincan sıcak su,
3 diş sarımsak,
1 çay kaşıgı tuz,
1/2 su bardaği sızma zeytinyağı,
1/2 demet maydanoz,
2 adet orta boy domates.

Yapılışı:

Patlıcanları ve biberleri ocakta, fırında ya da mangal ateşinde yumuşayıncaya kadar közlenir. Yanmiş olan kabukları soyulur. Patlıcanlarımızın kararmasından endişe ediyorsak, bir limonun suyu ve yarim su bardağı zeytinyağımızı karıştırıp patlıcanlarımızı bu sosun içinde bekletiyoruz. Biberlerimizi de santimlik parçalar halinde dilimliyoruz. Süzme yoğurtumuzu geniş ve derin bir kaba aktarıp üzerine 1 fincan sıcak su ve dövülmüş sarmısaklarımızı ekleyip karıştırıyoruz ve tuzumuzu da ilave edip, patlıcanlarımızı kesme tahtamızın üzerinde incecik doğrayıp sarımsaklı süzme yoğurdumuzun içine aktarıyoruz, közlenmiş ve dogranmıs biberlerimizle, ciğden dogradığımız iki domatesimizi de ekliyoruz, tahta bir kaşıkla hafifce karıştırıp servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine sizma zeytinyağımızı gezdirip.İncecik kıyılmış maydanoz veya taze naneyle süsleyip servise sunuyoruz. Afiyet Olsun…

YOĞURTLU PATATES SALATASI TARİFİ
Malzemeler:
3-4 adet büyük boy patates,
1 adet havuç,
5-6 dal maydanoz,
sıvıyağ,
tuz,karabiber,
1 kase yoğurt,
2 diş sarımsak,
2 kaşık mayonez.

Hazırlanışı:
Patatesleri haşlıyoruz sonra çatalla eziyoruz yada rendeliyoruz. İçine 1 adet havucumuzu rendeliyoruz, bir tutam maydonoz, tuz, karabiber ve kendi damak zevkinize göre sıvıyağ ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Yağladığımız bir tepsiye patatesli karışımı yayıyoruz çok ince olmayacak şekilde üzerine 1 kase hazır ya da süzme yoğurdu sulandırıp 2 diş sarımsakla tatlandırıyoruz (yoğurt koyu kıvamlı olursa daha güzel oluyor) tuzunu ve 2 kaşık mayonezi yoğurda ekleyip patateslerin üzerine sürüyoruz. En son pulbiberle yağ kızartıp üzerine gezdiriyoruz. Börek şeklinde kesip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

TAVUK SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

Tavuk,
Kıvırcık Salata,
Roka,
Galeta Unu,
Zeytinyağı,
Tuz,
Karabiber,
Yumurta,
Sarmısak,
Kuru Fesleğen,
Kekik.

Yapılışı:

Tavuklar, zeytinyağı, tuz, karabiber ve yumurtadan oluşan sosta bir gün dinlenir. Parmak büyüklüğünde çubuk çubuk kesildikten sonra, galeta ununa bulanıp kızgın yağda 2 dakika kızartılır. Kıvırcık ve rokanın üzerine sıcak olarak konulup, ardından sızma zeytinyağı, sirke, az sarmısak, kuru fesleğen ve kekikten oluşan sos dökülüp, servis yapılır. Afiyet olsun…

KREMALI PATATES TARİFİ

Malzemeler:
1 kg patates,
50 gr tereyağı,
tuz,karabiber,
1 kutu krema,
2 su bardağı süt,
5 çorba kaşığı rende kaşar,
3 diş sarımsak.

Yapılışı:
Patatesleri soyup halka halka doğrayın ve tuzlu suya atın. Dilimlerin cips gibi ince olmasına dikkat edin. Sarımsakları ayıklayın. Bir dişiyle fırınlayacağınız borcamı ovun,sonra tüm sarımsakları incecik kıyın. Süt,sarımsak,tuz,karabiber ve kremayı karıştırın. Sudan çıkardığınız ve süzdüğünüz patatesleri yağladığınız fırın kabına alın. Üzerlerine kremalı karışımı dökün,iyice karıştırın. Tereyağını fındık büyüklüğünde kesip patateslerin üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir saat pişirin.ateşten almadan 15 dakika önce kaşar rendesini serpip tekrar fırınlayın. AFİYET OLSUN…

DENİZ BÖRÜLCESİ TARİFİ

Malzemeler:

1 demet deniz börülcesi,
zeytinyağı,
sarımsak,
limon.

Yapılışı:

Demet halinde aldığımız börülceyi bir güzel yıkayıp kaynar suda birkaç dakika haşlıyoruz. Daha sonra teker teker kök kısmından tutarak sıyırıyoruz. Tabağa dizip üzerine zeytinyağı limon ve sarımsak karışımı sosumuzu gezdiriyoruz. Balığın yanında çok hafif ve lezzetli bir salata oluyor. Afiyet olsun…

Deniz börülcesi nedir faydaları nelerdir:

Denize yakın topraklarda yetişen ıspanakgillerden bir bitkidir.
Bileşiminde iyot, fosfor, kalsiyum, silisyum, manganez mineralleri ve A, C, D vitaminleri bulunur.
Barındırdığı yüksek iyot oranı nedeniyle guatr hastalığı tedavisinde çok faydalıdır, idrar söktürücü, idrar temizleyici ve kuvvet verici özellikleri vardır. Vücuda güç veren ve iştah açıcı özellikler içermektedir.

YOĞURTLU PATATES YUVASI :

MALZEMELER:

4 tane patates
1 tutam dereotu
1 tutam maydonoz
tuz,toz kırmızı biber
zeytinyağı,limon suyu
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez
süslemek için taze nane
YAPILIŞI:
İlk olarak patatesleri haşlayıp soyarız ve ezeriz. İçine zeytinyağı,limon,tuz,karabiber ve toz kırmızı biber ekleriz. Daha sonra yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp top haline getirdikten sonra bu topları çok ince kıyılmış maydanoz ve dereotuna bulayın, ortalarını parmağınızla çukur yapıp, içine mayonezli sarımsaklı yoğurt doldurun. Taze nane veya toz kırmızı biber ile süsleyin. Afiyet olsun.

TON BALIKLI MAKARNA SALATASI

MALZEMELER:
1 su bardağı burgu makarna(ya da isteğe göre değişebilir.)
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
yarım limon suyu,
5-6 dal dere otu,
tuz,karabiber,
1 çay bardağı haşlanmış mısır,
1 kutu ton balığı.

YAPILIŞI:Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzeriz. Zeytinyağı ekleyip karıştırıp, soğumaya bırakırız.
Ton balığı, kıyılmış dereotu, haşlanmış mısır, karabiber, tuz ve limon suyunu ilave edip karıştırırılır. Afiyet olsun…