ÇİKOLATA NASIL YAPILIR EV YAPIMI ÇİKOLATA TARİFİ

Çok sevilen bir tatlı olan çikolata vazgeçilmezimizdir. Çocuklar kadar büyüklerinde çok sevdiği çikolatanın çok eskilere dayanan bir geçmişi ve hikayesi vardır. Fakat benim sizlerle paylaşmak istediğim konu, çikolatanın usta ellerde hangi ölçülerle yapıldığı ve evde çikolata yapmanın yöntemi. Artık hazır gıdalara güvenmek oldukça zor. Satın aldığımız pekçok gıdada olduğu gibi çikolatalarında içerisinde katkı maddeleri var. Özellikle çocuklarımıza doğal olmayan yiyecekler yedirmek istemiyoruz. Peki vazgeçemediğimiz çikolatayı çok kolay bir şekilde evde kendiniz yapabileceğinizi biliyor musunuz? Şimdi sizlere öncelikle fabrikasyon çikolata formülü nedir açıklayıp sonrasında ev yapımı harika bir çikolata tarifi vereceğim.

Çikolatanın Formülü

% 56-70 kakao kuru maddesi, % 31 kakao yağı, % 29-43 şeker, % 1 lecitin ve saf vanilya özütü.

Çikolata Çeşitleri:

Bitter çikolata: Bileşiminde en az % 18 kakao yağı ve en az % 14 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kuru maddesi içeren çikolatadır.

Sütlü çikolata: Bileşiminde en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içeren, ayrıca en az % 14 süt kuru maddesi ve en az % 3.5 süt yağından oluşan, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı ise en az % 25 olan çikolatadır

Beyaz çikolata: Bileşiminde en az % 20 kakao yağı ve en az % 14 süt kuru maddesi içeren ve en az % 3,5’i süt yağı olan çikolatadır.

Dolgulu çikolata: Dış kısmı toplam ürün ağırlığının en az % 25’ini içeren, bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata ve beyaz çikolatalardan birinden oluşan dolgulu çikolatadır.

Pralin: Toplam ürün ağırlığının en az % 25 i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata, beyaz çikolataların kombinasyonundan, karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan bir lokma büyüklüğündeki çikolatadır.

Ev Yapımı Çikolata Tarifi:

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 10 yemek kaşığı şeker
* 15 yemek kaşığı un
* 1/2 paket erimiş margarin
* 1/2 paket vanilya
* 1 paket kakao
* 1 su bardağı süt

Hazılanışı:

Öncelikle yumurta ve şekeri bembeyaz oluncaya dek çırpın. Sonra diğer malzemeleri de katıp iyice çırparak karıltırın. Eğer ekmeğe sürüp yemek istiyorsanız bir gece buzdolabında bekletip kullanın. Yada kalıba döküp dolapta dondurarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

OKTAY USTA’DAN AŞURE NASIL YAPILIR TARİFİ

Aşure günü müslümanlar için özel ve çok önemli günlerden biridir. Muharrem ayının 10. günü olan aşure gününde, aşure tatlısı pişirip misafirlerle paylaşmak ve komşularımıza dağıtmak bir gelenektir. Aşure günü evimize erzak almak ve aşure yapıp dağıtmak bir yıl boyunda evimize bolluk be bereket getirdiğine inanılır. Bu yıl aşure günü 5 Aralık 2011 Pazartesi gününe denk gelmektedir. Bizde bu günde aşure yapıp dağıtmak isteyenle riçin Oktay Ustanın aşure tarifini sizlerle paylaşmak istedik. Ev yapımı kendi tarifimde sitemde bulunuyor: http://www.kadinlariz.com/yemek/tatlilar/asure-nasil-yapilir.html seçim size kalmış ikiside çok güzel ve leziz aşure tarifleridir. Şimdi Oktay Usta’dan aşure nasıl yapılır açıklayalım.

Malzemeler:

* Yarım kg aşurelik buğday,
* 1 çay fincanı pirinç,
* 200 gram kuru fasulye,
* 200 gram kuru ceviz,
* 200 gram fındık,
* 100 gram pilav fıstığı,
* 1 kg toz şeker,
* 200 gram nohut,
* 4 adet limon,
* 50 gram kuş üzümü.

Aşure Yapılışı:

Pirinçleri ve buğdayları yıkayın. Pirinçleri ve buğdayları tencereye koyun ve üzerine su ekleyin (üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde). Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ateşten almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyun. Fındığı, cevizi ve pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun..
kaynak:oktayustayemekleri.com

ÜZÜM REÇELİ NASIL YAPILIR YAPILIŞI VE PÜF NOKTALARI

Üzüm çok faydalı bir meyve ve tam da üzümün bol olduğu mevsimi yaşıyoruz. Üzüm reçeli hem farklı hemde güzel bir lezzet olarak sofralarımızı süsleyebilir. Tarifimiz Oktay Usta gibi tanınmış aşçıların tarifi değil ev yapımı denenmiş ve güvenerek yapabileceğiniz üzüm reçeli tarifidir. Üzüm reçelinin nasıl yapıldığını ve yapılışı hakkında püf noktalarını merak ediyorsanız ve üzüm reçeli yapacaksanız işte size üzüm reçeli tarifimiz.

Üzüm Reçeli Tarifi:

Malzemeleri:

* 1 kg üzüm,
* 5 su bardağı toz şeker
* 2 su bardağı su
* Yarım limon suyu

Üzüm Reçeli Yapılışı:
Derin bir tencere içerisine 5 su bardağı şekerimizi ve 2 su bardağı suyumuzu koyalım ve şeker iyice eriyinceye dek kaynatalım. Daha sonra tanelerine ayırdığımız 1 kg üzümü ekleyelim. Koyulaşıncaya dek kaynatalım. Kepçeyle alıp savurduğumuzda hemen akmayacak bir kıvama geldiğinde cam bir çay tabağına damlatıp bakalım. Eğer tabağa düşen damla birden dağılmıyorsa olmuş demektir. Damlattığımız reçel hemen dağılıyor ve akıyorsa biraz daha kaynatalım. Limonu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatıp kapatalım. Üzüm reçelinin en önemli püf noktası kıvamıdır. Kıvamını iyi ayarlayabilirseniz harika ve çok lezizi bir reçel olacaktır. Afiyet olsun..

HAŞHAŞLI KEK NASIL YAPILIR

Haşhaşlı kek tarifi:

Malzemeler:

* 4 yumurta,
* 1 su bardağı şeker,
* 1 su bardağı sıvı yağ,
* 1 su bardağı süt,
* 1 su bardağı mavi haşhaş,
* 2 su bardağı un,
* 1 su bardağı silme irmik,
* 1 paket vanilya,
* 1 paket kabartma tozu.

Üzeri için:

* 1 su bardağı su,
* yarım su bardağı şeker,
* krem şanti veya krema.( isteğinize göre birini seçiyorsunuz)

Yapılışı:

İlk olarak yumurta ile şeker çırpılır. Sonra diğer malzemeler eklenip karıştırılır ve yağlanmış tepsiye dökülerek 180 derece fırında pişirilir. Çıkıca üzerine 1 bardak su içerisinde yarım su bardağı şekeri eritip döküyoruz. Ayrıca hazırladığımız krem şanti veya isteğimize göre kremayı dökeriz. Dilim dilim kesip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
www.kadinlariz.com

AYŞE TÜTER’DEN TALİH TATLISI TARİFİ

Elmalı Talih tatlısı tarifi:

Malzemeler:

* 1 paket vanilyalı puding,
* 3 su bardağı hazır elma suyu,
* 2 elma,
* 2 çorba kaşığı ceviz,
* 2 çorba kaşığı hindistan cevizi.

Yapılışı:

2 elmamız kabukları soyulup küp küp doğranır. Kaselerin dibine az az 4 kaseye koyulur. Elma suyu tencereye koyulup içine puding dökülüp pişirilir. Koyu kıvama gelince sıcakken kaselerdeki elmanın üzerine dökülür. Üzeri hindistan cevizi ve ceviz ile süslenip soğuyunca servis yapılır. Aynı tatlıyı yaz mevsiminde şeftali ve şeftali suyu kullanarak yapabiliyoruz. Hangi meyveyi kullanacak o meyvenin suyunu kullanıyoruz. Afiyet Olsun. www.kadinlariz.com

VİŞNE REÇELİ TARİFİ PÜF NOKTALARI NEDİR
Vişne reçeli hafif ekşimsi ve leziz tadıyla sofralarımızı süsleyen nefis bir reçeldir. Vişne reçeli tarifim ev yapımı kendi yaptığım denenmiş bir tariftir. Oktay Usta yada Ayşe Tüter gibi ünlü aşçılardan alıntı değildir. Gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz. Vişne reçeli nasıl yapılır diyorsanız ve yapmak istiyorsanız şimdi size doğal vişne reçeli tarifi açıklayayım.

Vişne Reçeli Tarifi:

Malzemeler:

* 1 kg vişne,
* 2 kg şeker,
* 2 bardak kadar su,
* yarım limon suyu.

Vişne Reçeli Yapılışı:

Öncelikle vişnelerimizin çekirdeklerini çıkartalım. Sonra tenceremize şekeri ve suyu koyarak kaynatalım. Şerbetimiz koyu bir kıvama geldiğinde vişnelerimizi ilave edelim. Vişneler ile birlikte 10 dakika kadar kaynayınca kıvamına bir bakalım. Bunun için cam bir tabak içerisine 1 damla reçel damlatalım. Eğer top şeklinde kalıyorsa olmuştur. Eğer çok dağılıyorsa biraz daha kaynatmak gerekir. Reçelin kıvamını anlamak için mükemmel bir yöntemdir. Tırnağına damlatanlarda vardır. Fakat elinizi yakabilirsiniz bu nedenle en sağlıklısı cam tabağa damlatmaktır. Aynı sonucu verir. Güzel bir reçelin sırrı kuvamıdır. Çok kaynatırsanız reçelimizin rengi koyulaşır ve tadı buruklaşır. Meyveleri sonradan katmamızın nedeni, meyvelerin ezilmemesi ve kokusunu ve tadını daha iyi vermesi için sonra katılır ve meyveyle beraber çok kaynatılmaz. Limonunu son 5 dakikada ilave edebilirsiniz. Vişne reçelimiz mis gibi vişne kokusu ve lezzeti ile çok leziz bir reçel olacaktır. Vişne reçeli kaç kaloridir, kilo yaparmı diye merak edenler için vişne reçelinin 100 gramında 275 kalori vardır. Afiyet olsun..

AHUDUDU FRAMBUAZ REÇELİ NASIL YAPILIR TARİFİ

Ahududu insan sağlığı için çok faydalı bir meyvedir. Frambuaz ismiylede bilinen ahududu; tansiyonu düşürür,kanı temizler, vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlar, idrar söktürür.bağırsakların çalışmasını düzene sokar, kabızlığı giderir, vücuda dinçlik verir, böbrek ve safra kesesi taşlarına, boğaz, bademcik ve göz iltihablarında çok faydalıdır. Ahududu meyvesini taze olarak yiyebileceğiniz gibi pastalarda kullanabilir yada reçelini yapabilirsiniz. Ben size ahududu reçelinin tarifini vermek istiyorum. Kendi yaptığım ev yapımı denenmiş bir tariftir. Oktay usta, Ayşe Tüter yada Sahrap Soysal gibi tanınmış ünlü aşçılardan almadığım bu tarifim çok nefis bir reçel oluyor tavsiye ederim.

Ahududu Reçeli Yapılışı:

Malzemeler:

* 1 kg ahududu,
* 2 kg toz şeker,
* 2 bardak su,
* yarım limon suyu yada 3 tane limon tuzu.

Ahududu Reçeli Yapımı:

Ahududu reçelimiz için bir gün öncesinden ahududu meyvemizi, şekeri ve suyu tencerimize koyalım ve akşamdan sabaha kadar bekletelim. Neden bekletiyoruz derseniz ahududu meyvemizin rengini ve tadını daha iyi vermesi içindir. Sabah ahududu meyvelerimizi kevgir yardımı ile ayrı bir kaba alalım. Şekeri koyu kıvam alıncaya dek kaynatalım. Sonra ahududu meyvelerimizi içine atıp 5-10 dakika kadar kaynatıp limonu ilave edelim. Sonra kıvamına bakalım. Kıvamını anlamak için cam bir tabağın içine kaşığın ucu ile bir damla damlatalım. Eğer dağılmıyorsa olmuş demektir. Fakat yayılıyorsa az daha kaynatıp tekrar bakalım. Reçelimiz ne çok koyu nede sulu olmalıdır. Kıvamlı bir reçel her zaman daha güzel olur. Ahududu neyvesinin mis gibi kokusu reçelinize hoş bir lezzet verecektir. Afiyet olsun…

KAYISI REÇELİ NASIL YAPILIR TARİFİ

Kayısı reçeli yapmanın püf noktalarını, kayısı reçeli yapılışını sizlerle paylaşmak istiyorum. Kayısı çok lezzetli bir o kadar da faydalı bir meyve, reçeli de nefis oluyor. Size anlatacağım kayısı reçeli tarifim ev yapımı ve tamamen doğal bir tariftir. Oktay Usta, Ayşe Tüter yada Sahrap Soysal gibi ünlü aşçıların tariflerinden değildir. Denenmiş ve evde yapabileceğinzi kolay ve lezzetli bir reçel tarifi. Kayısı reçelinin püf noktalarını da sizlerle paylaşacağım. Önce kayısı reçelimiz malzemelerini sonrasında da kayısı reçeli nasıl yapılır açıklayalım.

Kayısı Reçeli Malzemeleri:

* 1 kg kayısı,
* 2 kg. şeker,
* 2 bardak su,
* yarım limon.

Kayısı Reçeli yapılışı:

Kayısı reçelimiz için öncelikle şekerimizi ve suyu derin bir tencereye koyup ocağımızı yakalım. Şeker yavaş yavaş erirken biz kayısılarımızı yıkayalım ve doğrayalım. Kayısıları kendi zevkinize göre küçük küçük doğrayabilir yada sadece ikiye bölerek yapabilirsiniz. Şekerimiz kıvam alıncaya dek kaynatalım. Koyu bir kıvama geldiğinde kayısıları ilave edelim 5 dakika kadar kaynadıktan sonra limonu ekleyip bir 5 dakika daha kaynatıp kıvamını kontrol edelim. Kayısı reçelimizin kıvamını anlıyabilmek için cam bir tabağın içerisine bir damla reçel damlatalım eğer top şekilde kaldıysa kıvamı tuttu demektir ocağımızı kapatalım. Eğer tabakta dağıldıysa biraz daha kaynatalım. Birde eğer kayısı reçelimizin üzeri köpüklendiyse bir kevgir yardımı ile köpüğünü alıp atalım ki rengini bozmasın. Çok lezzetli ve güzel bir reçel oluyor. Denemiş bu tarifimi gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz. Afiyet şeker olsun.
www.kadinlariz.com paylaşımıdır.

BÖĞÜRTLEN REÇELİ NASIL YAPILIR TARİFİ

Böğürtlen çok faydalı ve sevilen bir meyvedir. Kırmızı meyveler içerisinde reçeli en güzel olan meyvelerden biridir. Böğürtlen reçeli iki şekilde yapılabilir. Böğürtlenler taneli olarak yapılan ve ezilerek marmelat şeklinde yapılan böğürtlen reçelleridir. Ben size taneli böğürtlen reçelnin tarifini vermek istiyorum. Reçelin içerisinde böğürtlenler tane tane çok daha güzel oluyor bence. Böğürtlen reçeli tarifim evde kendi yaptığım denenmiş ve doğal bir tariftir. Oktay Ustaya ait değildir. Yada Ayşe Tüter’in marmelat şeklinde yaptığı böğürtlen reçeli gibi değildir. Şimdi sizinle böğürtlen reçeli malzemeleri nelerdir ve nasıl yapılır paylaşayım.

Böğürtlen reçeli malzemeleri:

* 1 kg böğürtlen,
* 2 kg şeker,
* 2 su bardağı su,
* yarım limon suyu yada 3 adet limon tuzu.

Böğürtlen Reçeli Nasıl Yapılır:

Böğürtlen reçelimizi yapmaya akşamdan başlıyoruz. Reçeli yapmaya karar verdiğimizde bir gün öncesinden akşamdan böğürtlenin üzerine şekeri ve suyu ilave ederek tenceremize şekerliyoruz. Sabaha kadar şeker eriyor ve böğürtlen rengini veriyor. Sabah reçeli yapmaya başladığımızda böğürtlenleri kevgirle bir kaba alıyoruz. Şekeri ocağa alıp kaynatmaya başlıyoruz. Şeker koyulaşıncaya dek kaynatılıp sonra böğürtlenler ilave ediliyor. Böğürtlen reçelinin püf noktası şudur; Böğürtlenle beraber çok kaynatmıyoruz ki dağılmasın. Şeker zaten koyulaştığından böğürtlenle beraber 5 dakika kadar kaynatıp limonu ilave ediyoruz. Limonlada bir 5 dakika kaynadıktan sonra kıvamını kontrol edip kapatıyoruz. Kıvamını anlamak için cam bir tabak içerisine böğürtlen reçelimizden bir damla damlatalım dağılmıyorsa olmuş demektir. Top şekilde kalıyorsa kıvam tutmuş demektir. Eğer dağılıyorsa az daha kaynatıyoruz. Ev yapımı bu böğürtlen reçelimiz çok lezzetli ve güzel bir reçel oluyor. Afiyet şeker olsun..
www.kadinlariz.com paylaşımıdır.

İNCİR REÇELİ NASIL YAPILIR TARİFİ

İncir reçeli yapmanın püf noktalarını ve incir reçeli yaparken dikkat edilmesi gerekenleri açıklayacağız. Ev yapımı incir reçeli tarifimiz çok leziz ve nefis bir reçel olacaktır. İncir reçeli yapılışı için malzemelerimizi ve yapımını açıklayalım.

İncir Reçeli Malzemeleri:

* 1 kg. küçük reçellik incir,
* 2 kg. şeker,
* 2 bardak su,
* yarım limon suyu,
* isteğinize göre karanfil yada kabuk tarçın.

İncir Reçeli Yapılışı:

İncir reçeli yapmak için öncelikle incirlerimizi soyalım. Sonra bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ilave edip 20 dakika kadar haşlıyalım. Sonra süzgeçe alalım. Süzülünce soğuk suyun altında iyice sıkalım. Bu işlem incirin acısını çıkartmak için yapılır. Reçelimizin lezzeti için önemlidir. İyice sıkarak acısını almak gereklidir. Reçelimizin ikinci aşamasında şekeri derin bir tencereye koyup suyumuzu ilave ederek kıvam alıncaya dek kaynatalım. Şerbet koyulaşınca içerisine incirlerimizi katalım 15 dakika kadar kaynatıp kıvamına bakalım. En son limon suyunu ve isteğinize göre karanfil yada kabuk tarçını katalım 5 dakika daha kaynatıp kapatalım. Reçelimizin kıvamını anlamak için cam bir tabağa bir damla reçel damlatalım dağılmayıp top şekilde kalıyorsa reçelimizin kıvamı tutmuş demektir. Eğer dağılıyorsa biraz daha kaynatalım. Eğer karanfil yada kabuk tarçın kattıysak reçelimizi ocaktan indirince içinden alalım çünkü acılık verir. Sadece koku vermesi amacıyla atılır ve sonra içinden alınır. Birde eğer reçelimizin kaynarken köpürdüyse bir kevgir ile bu köpükleri alalım. Çünkü reçelimizin görüntüsünü bozar ve beyaz beyaz kötü bir görünüme neden olur. İncir reçelimiz Oktay Usta, Ayşe üter yada Sahrap Soysal gibi ünlü aşçılardan alıntı değildir. Ev yapımı, denenmiş ve tamamen doğaldır. Afiyet şeker Olsun…
www.kadinlariz.com