OKTAY USTA’DAN TAVUK TANTUNİ NASIL YAPILIR PRATİK TARİFİ

Tantuni genellikle restorantlarda yediğimiz bir et yemeği. Hatta biz tantuniyi kuzu eti ile yapılır diye biliyoruz öyle değil mi? Fakat Oktay Usta tantuninin çok farklı bir tarifini açıklıyor. Tavuklu tantuni kırmızı et sevmeyenler için özellikle de benim gibi koyun eti yemeyenler için harika bir tarif. Mersin yöresine ait tantuniyi birde tavuklu denemeye ne dersiniz. Hem beyaz et daha sağlıklı, tavuklu tantuni hem sağlıklı hem lezzetli değişik bir yemek tarifi olacaktır. Şimdi Oktay Usta’nın tantuni tarifini açıklayalım.

Malzemeler:

* 1 kilogram tavuk fileto,
* Yarım su bardağı sıvı yağ,
* 1 yemek kaşığı salça,
* 1 tatlı kaşığı toz biber,
* İsteğe göre baharat.

Tavuklu Tantuni Yapılışı:

Tavuk yıkanır, kuşbaşı doğranıp suyla yumuşayıncaya kadar haşlanır. Piştikten sonra suyu süzülür. Başka bir tavaya yağ konur, ısınınca tavuklar eklenir, 5-10 dakika çevrilir, salça ve toz biber eklenip ateşten alınır. Lavaş ekmeği, yanında soğan ve domates veya salatayla servis edilir.Afiyet olsun…kaynak:oktayustayemektarifleri.com

OKTAY USTA’DAN DOMATES ÇORBASI NASIL YAPILIR PRATİK TARİFİ

Malzemeler:

* 4 su bardağı su,
* 3 çorba kaşığı un,
* 2 çorba kaşığı domates salçası,
* 2 çorba kaşığı margarin,
* 4 dilim kızarmış tost ekmeği,
* Tuz.

Oktay Usta Domates Çorbası Yapılışı:

3 bardak suyu bir tencereye koyup biraz ısıtın. Bir bardak su ile çukur bir kasenin içinde unu eritin. Sonra unlu suya domates salçasını da katıp eritin. Bu karışımı ısınmakta olan suya ilave ederken, devamlı karıştırın. Kaynamaya başlayınca margarin ve tuzu ilave edin. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak 15 dakika pişirin. Kaselere koyduktan sonra, üzerine küçük parçalara bölünmüş kızarmış ekmek koyup hemen servis yapın. Afiyet Olsun…
kaynak:oktayustayemektarifleri.com

EBEGÜMECİ YEMEĞİ NASIL YAPILIR TARİFİ
Malzemeler:

* Yarım kilo ebegümeci,
* Çeyrek su bardağı kadar limon suyu,
* 1 çorba kaşığı tereyağı,
* 1 tatlı kaşığı tuz,
* 1 iri soğan,
* Yarım demet nane,
* 100 gram kıyma,
* 1 çorba kaşığı salça,
* 2 su bardağı su,
* 2 çorba kaşığı pirinç,
* 4 diş sarmısak.

Yapılışı:
Ebegümecileri ayıkla yıka doğra. Yağda soğanı kıymayı kavur. Ebegümecileri ilave et, çevir, suyu koy. Ebegümeciler yumuşayınca pirinçleri yıka, serp. Pirinçler de pişince sarımsakları tuzla ez, limon suyu ile yemeğe ilave et, iki taşım kaynatıp ateşten alalım ve sıcak servis yapalım. Afiyet Olsun…

ŞAKŞUKA NASIL YAPILIR TARİFİ

Malzemeler :

* 3 patlıcan,
* 3 Domates,
* 3-4 Çarliston biber,
* 2 Diş sarımsak,
* Bir kase yoğurt,
* Kızartmak için sıvı yağ, ( Tercihen zeytinyağı )
* 4-5 dal maydanoz,
* Bir tatlı kaşığı toz şeker,
* Tuz.

Yapılışı :
* Patlıcanların kabukları soyulur.
* Küp küp doğranan patlıcanlar kızgın yağda kızartılıp, fazla yağları süzülür ve yayvan derince bir servis tabağına alınır.
* Bir kenarda iyice çırpılan yoğurt, üzerini kapatacak şekilde patlıcanlara dökülür.
* Patlıcanlardan kalan kızartma yağında, toz şeker eklenip sarımsaklar ve tohum yatakları temizlenip ince kıyılmış biberler kavrulur.
* Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ilave edilir.
* Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edilir.
* Sosun tuzu verilir.
* Bu domatesli sos, yoğurtlu patlıcanların üzerine gezdirilip en üste de çok az ince kıyılmış maydanoz serpiştirilir. AFİYET OLSUN…

OKTAY USTA’DAN SOSLU KARNABAHAR KIZARTMASI TARİFİ
Kış mevsiminin şifalı sebzelerinde olan karnabaharın çeşitli yemekleri yapılıyor. Şimdi Oktay Usta’nın değişik bir soslu karnabahar kızartmasını anlatalım.

Malzemeler :

* 1 çiçek karnıbahar

Sosu için:
* 1 soda
* 1 yumurta
* 2 çorba kaşığı ketçap
* alabildiği kadar un

Yoğurt sos için:
* 1 kase yoğurt
* 1 tutam dereotu

Hazırlanışı :
Sosu için soda,yumurta ve ketçapı karıştırın.Boza kıvamına gelene kadar birkaç kaşık un ekleyin. Çiçek çiçek ayırıp haşladığınız karnıbaharları bu sosa bulayarak sıvıyağda kızartın. Yoğurt sos için yoğurt ve ince kıyım dereotunu karıştırın.İsterseniz çok az zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Sıcak karnıbahar kızartmanızı bu lezzetli yoğurt sosa batırarak yiyebilirsiniz. Afiyet Olsun…

ZAYIFLATAN DEREOTU ÇORBASI TARİFİ

Diyet yapanlara, kilo vermek isteyenlere, artık zayıflamalıyım diyenlere çok lezzetli bir diyet çorbası tarifi. Çok az kalorisi olan çorba tok tutar. Tam bir diyet çorbası:

Malzemeler:

* 1 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış),

* 8-10 adet karabiber (iri kırılmış),

* 1 adet havuç (halka doğranmış),

* 1 sap kereviz (yalnız sap),

* 1 adet patates (iri kuş başı doğranmış),

* 4 çorba kaşığı limon suyu,

* 1 adet ufak soğan (4′e bölünmüş),

* 2 çay fincanı su,

* 1 paket diyet sosis (lokma doğranmış),

* 2 çay fincanı piliç suyu.

Hazırlanışı:

Piliç suyu ve normal su karıştırılarak kaynatılır. Malzemeleri sırası ile karabiber, limon suyu, soğan, havuç, patates, kereviz, sosis ve dereotu orta hararetli ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Arzu edilirse yumurta veya yoğurt ile terbiye de yapılabilir. Bu diyet çorbası değişik sevilen sebzeler ile de yapılabilir.

MENGEN PİLAVI TARİFİ

Serdem’in Mutfağı programında yapılan mengen pilavı,aşçıları ile ünlü Bolu’nun Mengen ilçesinden ismini alıyor. Çok leziz bir yemek tarifi sizler için yazdım denedim güzel oluyor tavsiye ederim.

Malzemeler:
* 2 su bardağı pirinç,
* yarım kg. kuşbaşı kuzu eti,
* 20 adet mantar,
* 3 adet soğan,
* 3 adet domates,
* 2 çay kaşığı toz şeker,
* 2 çay kaşığı kekik,
* 1 su bardağı ceviz için,
* yarım demet maydanoz,
* 200 gram tereyağı,
* tuz, karabiber.

Yapılışı: Pirinç ılık suda yarım saat kadar ıslatılıp iyice yıkanıyor. Soğan küp küp doğranıp pembeleşinceye dek kavruluyor. Domatesin çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranıp ilave ediliyor. Sonra mantarlar doğranıp ekleniyor hepsi kavrulup et katılıyor. İyice kavrulduktan sonra pirinç katılıp suyu ilave ediliyor ve pişmeye bırakılıyor. Piştikten sonra ceviz içi, tuz, karabiber katılıyor. Afiyet olsun…

FIRINDA KABAK TARİFİ

Malzemeler :

* 1 kg kabak,
* 2 Domates,
* 4–5 sivri biber,
* 4–5 diş sarımsak,
* yarım demet dereotu,
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.

Hazırlanışı :

Kabaklar soyulur, halkalar halinde dilimlenir. Bir tepsiye yayılır. Üzerine soyulup doğranmış domatesler, iri parçalar halinde biberler ve küçük doğranmış sarımsaklar konur, tuzlanır. İnce kıyılmış dereotu da en üste yayıldıktan sonra zeytinyağı gezdirilip fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Diyet yemeği olarakta kalorisi düşük ve hafif bir yemektir. Afiyet olsun.

DETOKS ÇORBASI TARİFİ:

Malzemeler:
Küçük bir bağ semizotu,
4 adet orta boy kabak,
2 adet taze soğan,
1 tatlı kaşığı zeytinyağı,
1 çimdik tuz ve 6-7 adet nane (yapraklarıyla beraber)

Hazırlanışı ve Kullanımı:

Tüm malzemeler doğranıp zeytinyağı, tuz ve nane eklenerek pişirilir. İsteğinize göre mikserden geçirilebilir. Ilık ılık içilir. Her iki saatte bir 1 kase içilerek 1 tencere bitirilir. Yaninda ekmek veya başka bir hamur isi tuketilmez. Ender Saraç’ın detoks çorbası ile yapılan diyeti diyetler kategorisinde yaz diyeti başlığı ile verilmiştir.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE TARİFİ

Malzemeler:
Yarım kg taze fasulye,
2 adet orta boy soğan,
1 adet domates,
2 adet biber,
yarım çay bardağı sıvı yağ,
tuz, karabiber.
(isteğinize göre az salça olabilir)

Yapılışı:
Fasulyelerimizi yıkayıp ortalarından önce dikine kesip ikiye bölelim. Sonra tenceremize dizelim. Üzerine soğanlarımızı küp küp doğrayalım, biber ve domateslermizide doğrayıp, tuzunu, karabiberini, yağını ve salçasını ekleyip tenceremizi kısık ateşe koyalım. Ara ara karıştıralım. Kısık ateşte önce kendi suyu ile iyice kavurup üzerini aşacak şekilde suyunu verip pişirelim. Afiyet olsun.